Als wir anfingen, hatten wir nicht einmal eine Küche. Bei unserer ersten Veranstaltung spülten nur meine Frau und ich in einem Belfaster Waschbecken ab.
Die Geschichte von Schloss Winton
Das Schloss Winton in dem malerischen Dorf Pencaitland in East Lothian, etwa 12 Meilen südöstlich von Edinburgh, ist der Familiensitz von Sir Francis und Dorothy Ogilvy. Es ist ein Schloss mit einer reichen und abwechslungsreichen Geschichte und einer vielschichtigen Vergangenheit.
Wilhelm der Löwe, König von Schottland, übertrug 1165 die Ländereien von Ogilvy in Forfarshire an Gilbert, den dritten Sohn des zweiten Earl of Angus. Um 1400 wurde Sir Walter Ogilvy, ein Nachkomme von Gilbert, zum Sheriff von Angus ernannt. Seine Söhne, Walter und John, gründeten die beiden Zweige der Familie Ogilvy. Die Ogilvys in Winton stammen von Johns Linie ab und erhielten 1420 den Titel Baron von Inverquharity.
200 Jahre später, im Jahr 1626, erhielt Sir John Ogilvy als Gegenleistung für seine Unterstützung von James VI. und I. eine der neu geschaffenen Baroneties von Nova Scotia. Dieser Titel ist bis heute erhalten geblieben: Sir Francis ist der 14. Baronet von Inverquharity.
Der Stammsitz ist das Schloss von Iverquharity, das 17 Generationen lang im Besitz dieses Familienzweigs war. Es wurde 1779 verkauft, als Sir John Ogilvy, 5. Baronet, nach Baldovan, der Heimat seiner Frau Charlotte Tulliedeph, umzog.
1920 erbte Gilbert Ogilvy Winton nach dem Tod seiner Tante, Constance Hamilton Nisbet. Er und seine Familie zogen von Baldovan nördlich von Dundee um, und Winton ist seither das Zuhause der Ogilvys.
ScotlandShop hatte das Privileg, auf das Anwesen von Winton Castle eingeladen zu werden und dessen Geschichte mit Sir Francis Ogilvy und der Event-Koordinatorin Emily Hope zu erkunden. Wir haben uns zusammengesetzt und uns über die reiche Geschichte und die Pläne für die Zukunft von Winton unterhalten.
Sir Francis Ogilvy
Sir Francis, vielen Dank, dass Sie uns heute in Ihr Familienhaus eingeladen haben. Als wir heute das Schloss erkundet haben, konnten wir die reiche Geschichte sehen, die Sie bei der langsamen Renovierung und sanften Modernisierung entdeckt haben. Was ist die größte Herausforderung, die Sie bei diesem Prozess bewältigen müssen, um die Geschichte zu bewahren und gleichzeitig das Schloss zu einem gesunden Unternehmen für die Zukunft zu machen?
Als Kind, das hier aufgewachsen ist, erinnere ich mich daran, dass hier immer gearbeitet wurde und ich auf die Gerüste um das Schloss herum geklettert bin. In mancher Hinsicht hat sich wirklich nichts geändert! Es gibt immer etwas zu tun, und wir arbeiten ständig an der Instandhaltung und Verbesserung. Was sich geändert hat, ist, dass die Messlatte höher geworden ist und die Anforderungen an das, was bereitgestellt werden muss, ebenfalls gestiegen sind. Wir haben uns an dem abgearbeitet, was uns vor die Nase gesetzt wurde.
Als Dorothy und ich heirateten und hierher zogen, wussten wir nicht so recht, was wir tun oder wo wir anfangen sollten. Es waren [damals] 4 Wohnungen, und wir zogen in eine. Es war nichts los in Bezug auf Veranstaltungen. Wir konnten nicht wirklich etwas anbieten, da es keine Küche oder Toiletten gab. Es war unser Elternhaus, aus dem ich mit 12 Jahren ausgezogen war und erst mit 27 zurückkam, es gab also viel zu tun.
Wir hatten hier drei Antiquitätenmessen gebucht, deren Erlöse uns sofort halfen, sie wieder in Winton zu investieren. Ich erinnere mich noch, dass meine Frau und ich eines Morgens in der Spüle von Belfast spülten, um alles am Laufen zu halten, weil wir keine anderen Möglichkeiten hatten. Das einzige Team, das wir damals hatten, waren zwei Hausmeister und zwei Gärtner. Was Sie heute sehen, ist also das Ergebnis von über zwanzig Jahren langsamer Restaurierung. Jedes Mal, wenn wir eine Veranstaltung durchführen können, investieren wir den Gewinn wieder in Winton. Wir bemühen uns, dies jährlich zu tun, ohne dass das Schloss den Rest des Anwesens aussaugt, was nicht richtig wäre. Es gibt jedoch unendlich viele Dinge, die wir tun wollen!
Wenn wir im Urlaub sind, kommen die Leute zurück und sagen, es war ein bisschen seelenlos, als du weg warst. Das liegt nicht daran, dass wir es sind. Es liegt daran, wer auch immer die Familie hier gewesen sein mag.
Dies in die heutige Zeit zu übertragen, in der es ein Familienhaus ist, das eine wirklich starke emotionale Bindung hat, aber auch seinen Unterhalt verdienen muss. Wie ist es Ihnen gelungen, das Gleichgewicht zwischen einem prestigeträchtigen Schloss und einem Familienhaus zu halten?
Ich glaube, das ist es, was die Leute mögen. Sie mögen auch das Gefühl, dass es das Haus der Familie ist. Ich will uns nicht in den Himmel loben, aber wenn wir im Urlaub waren, kamen die Leute zurück und sagten, es sei ein bisschen seelenlos gewesen, als Sie weg waren. Das liegt nicht an uns. Es liegt daran, wer auch immer die Familie hier gewesen sein mag. Wenn es buchstäblich nur ein Veranstaltungsort ist, dann ist es eine kommerzielle Sache wie ein Hotel, dann entpersönlicht es einfach. Als ich das letzte Mal von einem Urlaub in Irland und dem Sommer zurückkam, wurde mir wieder klar, dass ich, wenn alles andere scheitert, dieses Haus als Familiensitz erhalten muss.
Jetzt haben wir eine ganze Reihe von Jobs, die wir weiterführen wollen, und das macht alles Sinn, aber es ist ein wirklich seltsamer Ort, an den man aus dem Urlaub zurückkommt und sagt: 'Home, sweet home'. Man kommt um die Ecke und sieht diese riesige Silhouette. Manchmal fragt man sich, was die Leute sich dabei gedacht haben, als sie so ein Haus gebaut haben! Aber es wurde in einer ganz anderen Zeit gebaut, von Leuten, die den damaligen Monarchen sehr nahe standen. Die Söhne waren mit den Stuarts eng verbandelt. Die Schwester von Robert the Bruce heiratete, bekam vom König Land geschenkt, rettete die Königin von Schottland und ließ ihnen zu Ehren schöne Decken anfertigen!
Damals hatten sie riesige Ländereien. Winton war nur eines von im Wesentlichen fünf Gütern und wahrscheinlich das kleinste von allen. Und das hier wurde einfach für den zweiten Sohn gekauft, nach dem Motto: „Was soll John haben“? Die Frage war also, wie man etwas, das eigentlich aus einer anderen Zeit stammt, aber deshalb, weil es aus einer anderen Zeit stammt, für die heutige Zeit interessant und relevant macht. Und wie kann man all die Annehmlichkeiten bieten, nach denen die Leute suchen, ohne das Kind mit dem Bade auszuschütten? Und wir arbeiten immer noch daran, das ist ein Teil der Reise von Winton.
Wenn ich mir einige unserer früheren Arbeiten ansehe, dann ist das zwar nicht schrecklich, aber wir haben das Ganze sehr stark ausgereizt, weil wir uns nichts anderes leisten konnten.
Als wir uns vorhin umschauten, haben Sie offensichtlich verschiedene Teile des Schlosses freigelegt und viele originale architektonische Elemente erforscht und freigelegt, die zuvor verloren oder über Generationen hinweg verdeckt waren. Wie machen Sie damit weiter?
Wir haben uns noch nicht wirklich in diese Räume hineingekniet. Jedes Mal, wenn wir so etwas machen, werden wir ein bisschen abenteuerlustiger und können ein bisschen mehr Geld investieren. Wir machen es wahrscheinlich ein bisschen besser als einige der früheren Sachen, die wir gemacht haben. Es ist nicht schrecklich, aber wir haben das Ganze nur gespielt, weil wir wussten, dass wir uns das nicht leisten können. Letztendlich möchte ich, dass die Leute einen Raum betreten und das Gefühl haben, 'das ist ja von 1480', und dass sie in diese Ära versetzt werden, ohne dass sie auf einem wirklich harten, unbequemen Möbelstück sitzen müssen.
Wie kann man das ausbalancieren und zeigen, so dass wir keine totalen Puristen sind? So dass es ein Ort ist, an dem man zu Besuch kommt und tatsächlich etwas sieht, weil es ein Zuhause ist? Es muss praktisch sein, und Emily und ihre Kollegen müssen in der Lage sein, es effizient zu betreiben, damit das Ganze funktioniert. Das ist also eine Art Jonglieren. Es gibt kein wirklich hilfreiches Handbuch, das wir gelesen haben, das einem sagt, wie man es machen soll. Man tut einfach das, was man vor sich hat.
Man hat das Gefühl, dass es so viel Geschichte gibt und man jetzt der Hüter ist, man will es nicht vermasseln. Aber man sollte es auch nicht zu ernst nehmen und sich darüber aufregen. Die Leute werden nicht herkommen, wenn es nur ein langweiliges Museum ist. Es muss ein bisschen Leben in sich haben.
Wie haben Sie Winton zu einem Gastgewerbebetrieb weiterentwickelt?
Nun, dieser Ort wurde eigentlich für die Gastfreundschaft gebaut. Er diente dazu, mit denen zu prahlen, die es sich leisten konnten. Aber wie kann man seine moderne Relevanz für die heutige Zeit finden, damit es einen Beitrag zur Gesellschaft leistet? Ich möchte wirklich nicht, dass Winton nur ein Ort der Partys ist. Jeder liebt Partys, und wir machen sie auch sehr gut, aber ich bin wahrscheinlich viel zufriedener, wenn ein nationales oder internationales Unternehmen hierher kommt und wirklich darüber nachdenkt, was es tut und warum es das tut. Wenn man hier sitzt, vor allem in diesem Raum, aber im Grunde genommen im Winter, und im Allgemeinen sind die Jacken ausgezogen, bleiben sie über Nacht.
Das ist aus meiner Sicht wunderbar, weil man an diesem Ort so lebt, wie er eigentlich gedacht ist. So ist man gezwungen, auf einer anderen Ebene zu denken. Das gibt uns einen Kick, und für mich spielt das tatsächlich eine Rolle.
Auf den Anbauflächen werden großartige Feldfrüchte und herrliche Lebensmittel angebaut, und wir verkürzen den Weg vom Feld bis zum Teller, so dass Sie tatsächlich sehen können, dass wir hier Rindfleisch anbauen, das dann auch auf Ihrem Teller landet.
Was an Winton lässt Sie morgens aufstehen? Was reizt Sie daran?
Es ist nicht nur das Haus, es ist das ganze Unternehmen. Das Anwesen, die ganze Einheit. Ich habe eine Untersuchung der Wasserwege in Auftrag gegeben, weil ich sie verbessern möchte. Es ist eine Lebensader auf der ganzen Linie. Ich habe es bei Davids Loch gesehen. Aber auf der anderen Seite des Lochs ist es nicht so gut, und dort gab es in der Vergangenheit keine Fische. Nachdem wir uns intensiv um das Gebiet und seine Erhaltung gekümmert hatten, beauftragte ich einen Spezialisten für Fischerei, Wasser und Naturschutz mit einer Untersuchung der Wasserwege. Er steht auf der Brücke und sagt 'ooh ooh!' Er ist begeistert von den neuen Fischen und der Pflanzenwelt, die sofort sichtbar ist. Das steht stellvertretend für eine ganze Menge anderer Tiere und Pflanzen und für gesundes Wasser, an dem wir hier arbeiten. Wir haben jetzt 18 Meilen Hecken, 11 Meilen Wasserwege, 9 Teiche und 22 Meilen Wege.
Wie erreiche ich also ein Szenario für die gesamte Länge des Ortes, das so lebendig ist, wie wir es für die biologische Vielfalt im Allgemeinen machen können? Wie schaffen wir es, dass es in Harmonie mit den lokalen Gemeinschaften ist, so dass sie es zu schätzen wissen und wir ihr Wohlwollen nicht durch Vernachlässigung von Dingen missbrauchen? Es geht darum, Harmonie in allen Bereichen zu finden. Wenn wir eine Art Kakophonie von Klängen aus der Natur haben können, ist das eine wunderbare Sache, aber wir können das Pendel nicht nur in diese Richtung schwingen lassen, weil wir Menschen haben, die ihren Lebensunterhalt verdienen. Es gibt also diese Interaktion und Integration, die mich aus dem Bett treibt. Auf den Anbauflächen werden großartige Pflanzen angebaut, wunderbare Lebensmittel, und wir verkürzen den Weg vom Feld bis auf den Teller, so dass Sie sehen können, dass wir hier Rindfleisch anbauen und es tatsächlich auf Ihrem Teller liegt.
Die Grundstücke sind alle in gutem Zustand und erschwinglich, um sie zu mieten oder einen Ort zu bieten, an dem man ein Geschäft betreiben kann. und die ganze Gastfreundschaft funktioniert und es gibt keine gläsernen Decken. Man spürt, dass es sich um eine Familie handelt, und es gibt einen gesunden Sinn für Eigentum, der nicht erdrückend wirkt. Dann geht es darum, von der Natur zu lernen. Wie funktioniert die Natur dort draußen? Ich lasse mich von der Natur inspirieren. Ich versuche, hier ein Gefühl der Fülle zu haben, aber dennoch in Harmonie.
Es geht wieder um diese Sache der Harmonie. Es geht um Harmonie und Effizienz.
Das bringt mich fast zu meiner letzten Frage. Ich bin neugierig darauf zu erfahren, was Sie mit Winton in der Ogilvy-Dynastie weitergeben wollen. Was werden Sie der nächsten Generation mit auf den Weg geben?
Das ist eine interessante Frage. Mit dieser Frage ringen wir im Moment, weil wir versuchen, einen Geschäftsplan zu erstellen. Ich wurde von jemandem gefragt, der in der Unternehmensberatung tätig ist, und er sagte: „Was ist in Ihrer Top-Box“? Das Wichtigste, was Sie tun wollen? Woher wollen Sie wissen, ob Sie erreicht haben, was Sie erreichen wollen, wenn Sie es nicht definiert haben, bevor Sie loslegen? Wir befinden uns also auf dieser Reise, denn wir arbeiten schon seit langem daran. Ich möchte, dass Winton ein wunderschönes Bauwerk ist, das aber auch funktional ist, damit es funktioniert. Sie haben ein Flussbett, in dem sich neue laichende Fische befinden. Sie haben ein Unternehmen, das für die Bedürfnisse von heute arbeitet.
Wie können wir Böden haben, die ihre Rolle spielen? Wie haben wir Bäume, die ihre Rolle spielen? Wie können wir eine Gemeinschaft haben, die ihren Teil dazu beiträgt? Ich könnte mir vorstellen, dass die meisten Menschen im ganzen Land, wie auch die meisten Menschen in meiner Situation, den Ort in einem Zustand übergeben wollen, der so gut ist, wie er sein kann, verbessert gegenüber dem Zeitpunkt, als sie ihn übernommen haben. Und ich schätze, dass sich diese einfache Sache nicht geändert hat. Ich möchte so viel wie möglich für die Umwelt und die örtliche Wirtschaft verändern und das Haus als Heimat für die Menschen, die hier leben, erhalten.
Und schließlich würden wir gerne wissen, welche Tartans in Ihrer Familie verwendet werden und welches Ihr persönlicher Favorit ist?
Es muss der Ogilvy Ancient Weathered sein, mit den alten traditionellen pflanzlichen Farbstoffen. Der Kilt meines Vaters ist in diesem Tartan und ich liebe die gedeckten Töne.
Veranstaltungen auf Schloss Winton
Wir sprachen auch mit Emily Hope, einer der Veranstaltungskoordinatoren von Winton, über den Veranstaltungsbereich des Schlosses.
Die Catering-Unternehmen, mit denen wir zusammenarbeiten, verwenden ausschließlich lokale und saisonale Produkte, was zur Unterstützung der lokalen Wirtschaft beiträgt und die Zahl der Lebensmittelkilometer reduziert.
Wie integriert Winton Castle die Nachhaltigkeit in seinen Betrieb und seine Veranstaltungen?
Winton Castle integriert Nachhaltigkeit in seine Hochzeiten und Veranstaltungen durch eine Vielzahl von umweltfreundlichen Praktiken. Das Schloss nutzt erneuerbare Energiequellen wie Biomasse-Heizkessel und LED-Beleuchtung, um seinen CO2-Fußabdruck zu reduzieren. Wir tun unser Bestes, um die Abfallwirtschaft mit umfassenden Recycling- und Lebensmittelabfallprogrammen zu fördern. Die Catering-Firmen, mit denen wir zusammenarbeiten, verwenden nur lokale und saisonale Produkte, was die lokale Wirtschaft unterstützt und die Anzahl der Lebensmittelkilometer reduziert.
Darüber hinaus verwenden wir bei unseren Veranstaltungen kein Einwegplastik und setzen, wenn möglich, wiederverwendbares oder biologisch abbaubares Geschirr ein. Alle unsere Mitarbeiter kommen aus Winton oder Edinburgh, und viele von ihnen leben auch auf dem Anwesen. Wir ermutigen unsere Gäste, wenn möglich öffentliche Verkehrsmittel zu benutzen, und haben auch Stromtankstellen eingerichtet. Darüber hinaus fördert das Landgut die Artenvielfalt durch nachhaltige Landbewirtschaftung und die Schaffung von Lebensräumen für Wildtiere, um ein verantwortungsvolles und umweltbewusstes Veranstaltungserlebnis zu gewährleisten.
Was sind einige der denkwürdigsten Veranstaltungen, die Sie auf Schloss Winton organisiert haben?
Ich arbeite seit November letzten Jahres hier in Winton und habe viele Veranstaltungen während der verschiedenen Jahreszeiten erlebt. Wir veranstalten etwa 30 Hochzeiten im Jahr und machen eine Mischung aus Firmenveranstaltungen und privaten Aktivitäten hier auf dem Anwesen, da fällt die Auswahl schwer! Eine der interessantesten Hochzeiten, an denen ich seit meiner Ankunft hier gearbeitet habe, war die schottisch-indische Hochzeit von Neha und Ben. Wir beherbergten etwa 230 Personen hier im Schloss für einen ganzen Tag voller Feierlichkeiten, mit zwei Hochzeitszeremonien, Mittagessen und einem unglaublichen Abendessen in einem Festzelt, mit einem DJ und unserem unglaublichen Barteam. Das ganze Schloss und die Gärten waren voller Farbe, und die Liebe, die alle für das Paar empfanden, war überwältigend. Für die Mitarbeiter von Winton war es ein tolles Erlebnis, daran teilzuhaben.
Eine unserer denkwürdigsten Firmengruppen, die wir hier beherbergt haben, kam 2018 von Spectra. Winton war Gastgeber für über 250 Teilnehmer von Incentive-Gruppen für einen Tag voller Aktivitäten! Die Besucher konnten sich beim Tontaubenschießen, Luftgewehrschießen, Fliegenwerfen, Bogenschießen, Falknerei, Buschhandwerk, Waffenschießen und Geländewagenfahren ausprobieren. Zum Mittagessen wurden auf dem Krocket-Rasen ein Barbecue und ein Schweinebraten serviert, und an den Bars wurden die Teilnehmer mit lokalen Bieren von Edinburgh Gin, Knops Brewery und Innis & Gunn belebt. Es war ein großartiger Tag für die Besucher, und dank des schönen Wetters und der Kunden haben auch die Mitarbeiter das Erlebnis sehr genossen.
Vielen Dank an Sir Francis und Emily für ihre Zeit auf Schloss Winton. Wenn Sie mehr über Winton, seine Geschichte und seine Aktivitäten erfahren möchten, können Sie sich hier mit ihnen in Verbindung setzen:
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